신화원푸드 이하준 총괄본부장
최근 외식 프랜차이즈 산업은 경쟁이 치열하지만, 차별화된 메뉴, 효율적인 운영 시스템, 그리고 가성비 전략을 앞세운 브랜드들이 성공하는 경향을 보이고 있다.
특제 양념과 프리미엄 등급의 고기로 고급 참숯만 고집하는 차별화된 브랜드를 만들어가고 있는 신화원푸드 이하준 총괄본부장을 만나 인터뷰했다.
역할과 주요 프로젝트에 대해
나는 식품제조와 유통 사업분야에서 HACCP 팀장 역할을 맡아 품질관리에 철저히 신경 쓰고 있다. 동시에 가맹사업 전반을 총괄 진두 지휘 하며, 메뉴 개발 R&D와 시장 트렌드를 분석해 브랜드 기획을 담당하고 있다. 최근에는 ‘직화대첩’이라는 브랜드를 프랜차이즈화 하는 프로젝트를 추진하고 있다.
직화대첩의 대표 브랜드와 주요 제품군
‘직화대첩’은 소고기, 돼지고기, 닭고기를 한 곳에서 취향대로 골라 즐길 수 있는 숯불화로구이 브랜드 이다. 시중의 다른 제품과 비교해 원팩 시스템과 합리적인 가격이 강점이다.
가맹사업을 추진하게 된 배경과 기대 효과
식자재 제조와 유통의 기반이 탄탄하기 때문에 이를 프랜차이즈로 확대할 여건이 마련되었다. 고기 유통단가 변동을 사전에 예측해 안정적으로 식자재를 제공할 수 있고, 가성비 있는 메뉴를 통해 경쟁력을 갖추었다. 이를 통해 점주들의 부담을 줄이고 고객 만족도를 극대화 할 수 있다고 생각한다.
가맹컨설팅의 독특함과 경쟁력
가맹점의 성공을 위해 실매출 데이터를 분석하고 점주와 긴밀히 소통한다. 매출이 부진한 시간대에는 메뉴나 운영 시간을 조정해 효율성을 극대화 한다. 또한 점주들이 매출을 안정적으로 확보하도록 경영 노하우와 맞춤 컨설팅을 제공하고 있다.
가맹사업을 위한 핵심 포인트와 마케팅 전략
성공은 음식 맛이 핵심이다. 본사에서 까다로운 품질 관리를 통해 일관된 맛을 제공하며, 고객들의 입소문을 중심으로 브랜드를 확장하고 있다. 단기적 홍보 보다는 장기적으로 고객의 만족도를 높이는 바이럴 마케팅이 중요하다고 생각한다.
가맹사업의 목표와 강조하고 싶은 부분
직화대첩은 단순히 가맹점 수를 늘리기보다, 점주의 운영 능력과 열정을 꼼꼼히 판단해 매장을 개설하고 있다. 현재 5호점까지 성공적으로 운영 중이며, 올해 목표는 전 지점 월매출 2억을 목표로 하고 있다. 이를 통해 탄탄한 브랜드로 성장해 누구나 아는 숯불화로구이 전문점이 되고자 한다.
마지막으로 강조하고 싶은 내용
이 레시피는 쉽게 모방할 수 없는 전통 재래 방식으로 만들어졌으며, 본사의 물류 시스템과 경영 노하우를 통해 점주와 상생하며 성장 할 것이다.
